Ny bager er superoptimist

Rita Bageren klar til at yde ekstraordinær indsats
-Jeg kan. Jeg vil. Og det her skal nok gå godt.
Bager Salah Hadi er tilbage på Bagsværd Hovedgade 77, hvor han tidligere har været ansat i det daværende bageri.
Men nu er det med foden under eget bord. I en tid, hvor der tales om butikslukninger og tomme lokaler har han et helt andet optimistisk syn på tingene.
-Da jeg var her før som manager i butikken, gik det meget fint, og jeg er sikker på, at det nok skal komme til at fungere på samme måde, siger Salah Hadi i en stille formiddagstime over en kop kaffe og lidt kage til journalisten.
Salah, der blev udlært i 2013, har været på arbejde siden klokken 23 og altså arbejdet igennem natten.
Sådan noget kan ingen holde til i længden, men nu er han begyndt at ansætte personale, og søsteren er lige hidkaldt til at hjælpe med at smøre de sandwich, som han også har på programmet.
Første spørgsmål er hvorfor i alverden hedder butikken Rita Bageren.
-Jeg var vild med tv-serien Rita med Mille Dinesen. Faktisk så meget, så da jeg for to år siden blev far til en pige skulle hun også hedde det, siger Salah, der midt i al glæden over at blive far desværre ikke nåede at være til fødslen, der foregik via kejsersnit.
Da han skulle åbne butikken, gik det hele op i hat og briller af tekniske grunde.
-Jeg kunne ikke sænke temperaturen på ovnen midt om natten, så da der var udsigt til at det hele ville brænde på, så jeg måtte give op. Og en elektriker til 4.000 kr. i timen plus moms midt om natten var skræmmende, så jeg valgte at vente til om morgenen med at få det fixet. Men nu kører det, som det skal.
Specialiteten er surdejsbrød, hvor Salah har udviklet sin egen teknik.
-Mit brød er måske ikke verdens smukkeste, men til gengæld er det godt – rigtig godt.
Ud over brødet er der også lidt tørkager som f.eks. jordbærtærter.
Kunderne kommer i en lind strøm, mens vi sidder og taler.
-De kender mig jo fra før, og de er alle kommet for at byde mig velkommen tilbage. Så jo det her kommer til at fungere, slår Salah fast, og så har han lige lidt mere at lave, inden han kan komme hjem for at sove.